Nikujaga (Patete con la carne)
Ingredienti per 4 persone:
300g di Carne bovina o suina tagliata a fette sottili, 3 Patate,
2 Carote, 1 Cipolla, 1/2 radice di Zenzero*,
2 cucchiai di olio di semi. 1 cucchiaio di Sake, 3 cucchiai di salsa di
soia, 2 cucchiai di Mirin*, 2 cucchiai di Zucchero
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Preparazione:
Tagliate la carne, le patate, la carota, lo zenzero e la cipolla
a fette di 1/2 centimetro.
Scaldate l'olio con lo zenzero in una pentola. Aggiungete
successivamente la cipolle e la carne. Quando la carne sara' ben
rosolata aggiungete anche le patate e le carote.
Acqua fino a coprire appena le verdure e cuocete per qualche
minuto a fuoco lento. Aggiungere infine Sake, Mirin, Zucchero e
salsa di soia. Mettete un foglio di alluminio sulla pentola e
spegnete a verdure ben cotte.
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*Sia il mirin che le radici di zenzero possono esssere acquistate
in un negozio di cucina orientale. Il Mirin ・un sake dolce
usato nella cucina giapponese. Se non lo trovate potete
prepararlo a casa mescolando in un pentolino del normale sake e
zucchero nella stessa quantita'. Scaldare a fuoco lento fino a
quando lo zucchero non viene completamente assorbito ed il volume
del liquido si riduce della meta'.
Gyudon (Ciotola di riso con la carne bovina e cipolle)
Ingredienti per 4 persone:
300g di Carne bovina(meglio con grasso) tagliata a fette sottili,
1 Cipolla
400cc di Acqua
Un pezzetto di Zenzero
3 Cucchiai di Salsa di Soia
3 Cucchiai di Sake(o vino rosso)
3 Cucchiai di Zucchero
2 Cucchiaini di Dashi(Se non c'e', mettete un po' di piu' di salsa di soia)
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Preparazione:
1. Tagliate la carne e la cipolla a fette.
2. Bollite la cipolla nell'acqua finche' si ammorbidisca.
3. Aggiungete il sake, lo zucchero, la salsa di soia e poi le fettine della carne bovina. Cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 10 min.
4. Gratuggiate lo zenzero, e lo aggiungete in 3. Cuocete ancora per 1-2 min.
5. Mettete 4 sopra il riso cotto al vapore.
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Kare raisu, Curry rice alla giapponese
Non e' un piatto tradizionale ma amato da moltissimi giapponesi.
Ingredienti per 4 persone:
300g di Carne bovina o suina tagliata a fette sottili
3 Patate medie
2 Carote
1 Cipolla
1 spicchio d'Aglio
un pezzetto di Zenzero
un quarto di mela
1 o 1e1/2 dadi
2 cucchiai di curry
1 cucchiaio di garam masala
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di sale
un mezzo litro d'acqua
2 cucchiai di farina
olio di semi
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Preparazione:
1. Scaldate la pentola, mettete un po' di olio di semi.
2. Tagliate la cipolla e la carne a fettine. Pulite l'aglio e lo zenzero.
3. Soffriggete la cipolla, l'aglio e lo zenzero nella pentola. Quando la cippolla diventa dorata, aggiungete anche la carne.
4. Tagliate le carote e le patate a pezzi. Le aggiungete nella pentola.
5. Tirate via l'aglio e lo zenzero. Aggiungete un mezzo litro d'acqua nella pentola. Mettete un dado.
6. Quando comincia a bollire, tirate via la schiuma, poi mettete il garam masala, il curry, la salsa di soia, il sale e la mela gratuggiata.
7. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 min.
8. Sciogliete la farina in un po' d'acqua ed aggiungetelo nella pentola. Mescolate bene, e fate cuocere ancora un po'.
9. Servite insieme al riso cotto al vapore.
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